【CoCo壱番屋】ココイチの「客離れ」が止まらない、“値上げ”よりも致命的な原因
変調のきっかけとなった「値上げ」
「ちょっとトッピングしただけで、1000円の出費は痛い……」。そんな声が至る所で聞かれるようになったカレーチェーン最大手の「カレーハウスCoCo壱番屋」（以下、ココイチ）だが、ここへきて深刻な“客離れ”が現実味を帯び始めている。
運営する（株）壱番屋が2月4日に発表した『2020年1月度月次情報』によれば、全店の売上高は100.3%（前年同期比）とほぼ横ばいとなった一方、既存店の客数は98.4%（同）と減少していることが明らかになった。
ココイチの既存店の客数減は、今に始まったことではない。期初となる2019年3月度から2020年1月度にかけての11ヵ月のうち、対前年同期比でマイナスとなった月は、実に8ヵ月にも及んでいる。
ココイチが変調をきたした契機とされているのが、2019年3月1日に行われた「値上げ」だ。
そもそも、ココイチはこれまで、食材や人件費の高騰を理由に度重なる値上げを行なってきた。たとえば、定番メニューの「ポークカレー」は2016年12月以降、地域ごとに値上げを実施。そして昨年3月に、国内店舗のうち約8割の店舗で価格を21円（税込）引き上げられた。現在、同商品は東京23区などの都心部では505円、それ以外の地域でも484円となっている。
それでは、なぜファンからの不満をよそに、ココイチは強気の値上げ戦略をとり続けるのか。実はそのウラに、同社の明暗を分けるカレーチェーン業界の動きがあるという。
その理由について、「カレー総合研究所」代表で、カレー専門のコンサルティングを行う井上岳久氏に解説してもらった。
ここまで強気の値上げができたワケ
ココイチの価格戦略は、業界では「トッピング積み上げ方式」と呼ばれるものです。これは、ベースとなるポークやビーフなどの安価なカレーに、利益率の高いトッピングを積み上げることで、カレー単価の増加を狙う方式です。
そもそも、ココイチのカレー自体の味は、特筆して美味しかったり、独自性があるわけではありません。まさに、家庭の素朴な味をイメージした日本人が食べ慣れてる普通のカレーです。
つまり、変にこだわりが存在しない分、ココイチには「まずい」「食べにくい」といったマイナス要素が付きにくいという強みになったと言えるでしょう。
さらに強みとなったのが、まさにトッピング。ココイチといえば、ご飯の量やカレーソースの辛さに加え、カツやチーズ、スクランブルエッグなどの豊富なトッピングを選び、自分好みの組み合わせで食べる仕組みが人気です。
「1億通り」と呼ばれるトッピングの組み合わせを作り出したことで、他のカレーチェーンにはない個性を生み、結果として、多くのファンを獲得することにつながったのです。
加えて、カレーとトッピングとを別建てにしていることは、消費者に対する心理的なメリットもあります。なぜなら、ベースとなるカレーだけでなく、トッピングもほぼ毎年のペースで値上げが行われていますが、消費者にとって一連の値上げ幅が非常に小さく映るからです。
昨今、外食チェーンは軒並み値上げによって客離れに苦しんでいます。しかし、ココイチはこのトッピング積み上げ方式によって、他の外食チェーンよりも客離れを抑えられたと考えられます。
以下ソース先で
他の飲食業態ではありえない
時代に取り残されるココイチ
新たな敵「スパイスカレー」の登場
生き残るのは「本格」か「簡便」だけ
2020.02.15
https://gendai.ismedia.jp/articles/-/70426
>>1
>まさに、家庭の素朴な味をイメージした日本人が食べ慣れてる普通のカレーです。
は？ どこが？
>>15
ヒント バーモントカレー
>>1
前から思っていたが
5ちゃんって、CoCo壱に甘くね？
普通に不味いし、使ってる油も良くないと思うぞ
CoCo壱が美味い！っていう人、身近にいるか？
>>18
美味いじゃなく、好きって人が多い
それなのに、頑なに不味い不味い連呼する輩が出てくるから
バイアス調整で擁護が出しゃばってくる
>>49
自分の口に合わない、それだけの話なのに、いちいち不味い不味いって口挟んでくるからな
まぁくるくるぱーだと思って構わんほうがいい
>>1
家庭の味とは違う!
>>1
シャパシャパのスープカレーのような
>>1
ばーどはまともな引用もできない
>>1
創業者はサッサと他に譲渡して楽隠居くらしだから、
まあ、関係ないと言えばそれまでだけどねｗ
>>53
創業者は元々社員の使いっ走りしかしてないよ
如何に社員の能力が発揮できるかって事だけに注力して、ここまで店舗数を増やしてきたのは当時の副社長の手腕
>>1
全部読む気はないんで致命的な原因というのは分からんが
結局は値上げだろ
まぁ最近は外食はラーメンだろうが1000円ベースになってきてるけど・・・
>>1
そのトッピングがコストカットで不味くなってんだから尚更だな。
そもそも、いくら外食としての人件費や賃料というチャージがあるとしても、良質なレトルトに肉屋のトンカツを用意して飯を炊くだけなら自炊としての手間もさほど掛からない。
牛肉を焼くだけ (しかも冷えた肉を下処理しない) で提供してドヤっていた、いいきになりすぎ！ステーキと同じ末路。
あきらかに味が変わってる
まずい
>>3
だよなー
10年前はもっと美味く感じた
安倍 ”景気は緩やかに回復している”
らしーぃから
>>4
そりゃいくら景気がいいといっても日本全国のすべての企業が調子よくなるわけじゃないし…
食うと確実に胸焼けする。
たぶん油が良くない。
>>5
小さなフライヤーでいろんな物一日中揚げてるからな
>>5
15年か20年くらい前からハウスのルーはどこかおかしい
食べると必ず体調不良になるようになって避けるようになった
>>5
油と甘さな
辛くなくて良いからもっとスッキリした味にしてほしいよ。くどい
うーんイマイチ
>>6
うまい
これは評価してあげないと可哀想
で結局致命的な原因は何なの？
>>7
アベゲリ
>>7
書いてないよな
>>7
＞で結局致命的な原因は何なの？
中国人だらけ
【カレー効果？】武漢から帰国したインド人645人の新型コロナウイルス検疫結果がなんと全て陰性カレーを食べているからでは？と話題に★6
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1581546470/
カレーはコロナウィルスに効くのにな
>>26
そのうえ、この人たちは全員DHMOを習慣的に摂取しているそうだ。
高度に政治的事実だからどこのマスコミも報じないけれど。
ココイチ行く理由がまったくわからん
そろそろ潰れてどうぞ
ココイチのスパイスカレーうまかったよ、また食いたい。
>>61
スパイスカレーというには色々足りない中途半端さと残念さがある
ベースがココイチだから妙にもたれる味だったし
流行だからなんとなく作った感しかしなかったよ
イギリスのココイチは、一人あたり３００0円でこの大行列らしいぞ
（出典 japanesefood-uk.com）
こんな文句ばっかり言われるのなら、もう海外に行っちゃえば？
都民が無策の一極集中で貧困化したせいだろ？
もっとまともなカレー屋がたくさん有るのに、
ココイチの水カレーなど食えるかよ。